藕饼的制作方法

藕饼的制作方法

藕饼是一道非常有杭州特色的家常菜，选用西湖嫩藕切丝，用其自身的淀粉黏度制作藕饼，口感脆爽。深受杭州当地人的喜爱，同时它的做法也是比较的多，接下来给大家介绍一下藕饼的做法。首先准备食材：脆莲藕一节、肉末500克、鸡蛋一个、青葱两棵、生粉200克、盐、糖、耗油、白胡椒适量。肉末放进大盆中，打入鸡蛋，放入青葱粒、生粉、耗油、盐、糖。搅打10分钟使之上劲，腌制备用。莲藕切丝，放置5分钟后用手挤干水分备用。将莲藕丝混入肉末中，搅打均匀。用模具将肉末压成2厘米厚肉饼坯。平底锅加油烧热，放入肉饼，中小火慢煎至双面金黄，装盘即成。成品，可配上蒜蓉辣椒酱或者番茄酱食用。牛肉藕饼食材清单 加入采购清单牛肉 3克 、 豌豆 3克 、 中筋面粉 5克 、 去皮的莲藕 25克 、 去皮的胡萝卜 3克 、 蛋清 1个（约35克）烹饪步骤步骤1/13准备食材：牛肉3克，豌豆3克，中筋面粉5克，去皮的莲藕25克，去皮的胡萝卜3克，蛋清1个（约35克）。步骤2/13牛肉冷水下锅，放两片姜片，大火煮13分钟。»放姜片可以去除牛肉的腥味。步骤3/13用清水冲洗煮好的牛肉。»清水可以把杂质、浮沫冲洗干净。步骤4/13点击查看大图牛肉剁碎备用。»牛肉末的大小可以根据宝宝的咀嚼能力决定。步骤5/13点击查看大图电陶炉开大火，奶锅中水开后倒入豌豆，焯水3分钟。»豌豆煮过之后容易去皮。步骤6/13点击查看大图豌豆去皮、剁碎。»豌豆的外衣纤维较粗，不容易消化，给宝宝吃去掉更好哦。步骤7/13点击查看大图分别把胡萝卜和莲藕刨丝并挤干水分。步骤8/13点击查看大图把牛肉、豌豆、莲藕、胡萝卜和蛋清倒入中筋面粉中。步骤9/13点击查看大图搅拌均匀。»搅拌好的性状是像我这样黏稠状哦。步骤10/13点击查看大图电陶炉开小火，平底锅中刷薄薄的一层油。步骤11/13点击查看大图舀一勺面糊在平底锅中，用铲子整出长方形，煎5分钟。步骤12/13点击查看大图再翻个面，煎3分钟，煎熟即可。最后一步点击查看大图营养丰富的牛肉藕饼出锅啦！混合了多种食材，荤素搭配，营养满分。一口下去，莲藕和豌豆的清香挑逗着宝宝的味蕾，尤其是蛋清的加入让藕饼更是软嫩可口，配上一碗汤羹就能当做一餐了。