花甲怎么炒怎么做

花甲怎么炒怎么做

炒花甲做法一，材料花甲500克，小葱五根，姜一块，蒜两瓣，红干椒三个，盐少许，料酒一匙，生抽一匙，蚝油一匙。做法1.花甲用清水冲洗两三遍，开火，中火，炒锅三成热时下花甲翻炒至开口，倒出后反复用水冲洗，洗净泥沙；2.葱切寸段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段；3.炒锅注油，三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝，炒出香味，入花甲，调入料酒、生抽、蚝油和盐，旺火快速炒匀，最后放入葱段炒匀，关火即可。小诀窍1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要，所以一定要反复清洗；2.花甲一定要旺火快炒，炒得太久肉就不鲜嫩了。做法二，香炒花甲材料花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋做法1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。做法三，紫苏炒花甲材料花甲1斤，青椒1，紫苏叶适量，姜丝适量，蒜末适量，料酒适量，盐适量，生油适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量做法1.紫苏叶洗净；青椒洗净后切小粒。2.花甲用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙。3.水烧开后，倒入花甲烫至开壳后捞起沥干。4.用清水冲洗去花甲内的淤泥。5.用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁。6.锅内放少量油，烧热后加入姜丝和蒜末，爆香后加入紫苏叶炒软。7.倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁，盖上锅盖焖2分钟。8.加入青椒粒炒匀即可上碟。