粤式打边炉该怎么做才好吃，需要准备什么食材？

粤式打边炉该怎么做才好吃，需要准备什么食材？

这才是广东人真正的火锅，“打边炉”就应该这样做，在中国的饮食文化中，有一种吃法叫做火锅，国内各地的火锅都各有特色，有麻辣火锅，鸳鸯锅，牛肉火锅等等各种各样的类别。而在广东地区，吃火锅也叫“打边炉”，而这其中最美味的打边炉，当数顺德地区的打边炉了。

顺德人的打边炉，是极为简便的，为的就是能发挥出食材本来的味道和鲜味。打边炉需要的就是准备食材，顺德人打边炉的食材，除了新鲜的瓜类和蔬菜，就是应季的鱼类了，顺德人会在不同的季节食用不同的鱼类，作为打边炉的食材。

鱼肉的切片也非常讲究，需要切的十分薄，这样在涮的时候就可以更好的入味和更快的煮熟，达到提高鱼肉味道和保留鱼肉原本鲜味的方法。另外，打边炉最重要的汤底，却十分简单，只需要清水，放入姜和葱，简单的煮沸就可以直接享用了，这就是清水火锅。

顺德人还有一种在冬天吃的边炉，就是豉汁火锅。先用豆豉和鱼汤熬煮出汤底，再加入番茄，各种辛香料熬煮，这是为了适应冬天而开发出来的汤底，并且这样的汤底又可以去除鱼肉的土腥味，可谓一举两得。冬天最好吃的鱼就是鲢鱼，它含有厚实的脂肪，冬天的肉质爽口嫩滑。

顺德人的边炉除了鱼肉，也会食用鸡肉，这也是另一道具有特色的边炉。就是这些简单的工序和食材，就能成就出一道道美味，这就顺德人“打边炉”的特色，不需要多么的复杂，就可以打造出不输于其他火锅的味道，这就是顺德人追究极致的体现。不知道，大家又是怎么看待这样的“打边炉”呢？学会的小伙伴可以在家试试。