炖大骨头汤放什么材料有营养
的有关信息介绍如下:炖骨头汤时搭配蔬菜,不仅增加营养,还能使其味道更好。比如:
1、莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效,和排骨一起煲汤能健脾开胃;
2、玉米气味清香,跟排骨一起煲汤,有助增加食欲,减轻油腻感;
3、海带含褐藻胶、海藻酸等物质,有助降压降脂,跟排骨一起煲汤,有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;
4、冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效,其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,非常适合跟排骨一起煲汤。
扩展资料:
此外,从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。
香辛料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,根据自己的口味,配合2~4种调料就比较完美。
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
参考资料来源:人民网-营养专家教你炖出营养好喝的骨头汤