沙县小吃怎么做

沙县小吃怎么做

一、沙县小吃的种类扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、 糕、糖包、小龙包、肉包、煎饼、 糕、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、油条、花椒饼、起酥饼、葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐二、沙县小吃做法(一)柳叶蒸饺猪肉剁碎成肉糜，加入所有调料，朝一个方向搅拌上劲，腌制30分钟;韭菜洗净沥干切碎，放入腌制好的肉糜中，拌匀成馅料;1、面粉中注入适量的开水，用筷子拌匀成雪花状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿润的纱布饧20分钟;2、把面团揉成长条，分成小剂子，再擀成饺子皮;3、取适量馅料放入面皮中，先将面皮的一端捏合，然后再交替收捏左右两边的面皮，最后收口成柳叶饺子生坯;4、将饺子生坯放入刷有少许油的蒸笼中，大火足汽隔水蒸约10分钟即可。小贴士1、最好要选用三分七分瘦的猪肉，比如梅头肉口感就很好哈;2、和面时热水慢慢地加入，一边加水一边用筷子搅拌，成雪花状;做蒸饺皮的时候最好要用烫面团，冷水面团做出来的蒸饺皮比较硬，口感不好。(二)炸云吞1、小葱切碎，和肉馅拌在一起。把所有调料放进肉馅拌匀顺着一个方向搅拌上劲。2、用云吞皮包进肉馅成云吞备用。3、热锅倒足够的油，烧得看到锅里有冒小泡泡就下包好的云吞中火炸至金黄捞出用吸油纸吸去多余的油就可以了。小贴士调料部分的分量都没写。就按照个人喜好来调整就好。汤汤水水，天气渐凉，来一盅暖暖的汤。（三）茶树菇炖排骨1、排骨切块洗净备用2、茶树菇提前半小时泡发好3、胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片备好4、锅下水烧开后，放入排骨焯水，然后洗净排骨表面浮沫5、将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放进内胆里，加入适量的水6、把内盅放入电炖盅里，盖上盖子，加入适量的水，调到筋骨键7、四小时后听到响铃就炖好了，加入适量盐即可开吃沙县小吃被称为中华民族传统饮食的“活化石”，很多人都为了吃正宗的沙县小吃而特地跑到福建旅游。看过了上面的沙县小吃做法，可以自己在家就做正宗的沙县小吃了。沙县小吃还分为节令小吃、地域小吃和普通小吃，更满足了很多人的口味。