生抽是什么东西

生抽是什么东西

生抽是一种酱油，生活中最常用的调味品。

生抽是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成，吃起来相对老抽味道较淡。生抽颜色比较淡并且呈红褐色，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

而老抽则是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，颜色很深，呈棕褐色、有光泽。适合对肉类增色，比如在做红烧等菜品需要上色时使用。

而我们常说的酱油则是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油，适用于烧、炖、炒各种北方菜系。