做鸡怎么做

做鸡怎么做

做法一，麻辣鸡肉材料主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克做法1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。做法二，红烧鸡肉材料"放山土鸡肉 半只","老姜姜片 少许","葱段 少许","八角 7-8颗","五香粉 一匙","米酒 一小碗","大蒜 7-8颗","麻油 一小碗","冰糖 2-3匙","水 适量","酱油 一碗"做法1:鸡肉要先清洗干净后，加水放入锅中将鸡肉汆烫，过滤杂质，滚约2-3分钟。2:煮开后，冲冷水、洗掉杂质，约要洗3-4次，洗完后沥干。3:炒锅加入麻油爆香姜片。4:爆香后加入鸡肉、葱段、蒜头翻炒，约2-3分钟后，加入小碗米酒翻炒，再加入八角、五香粉。5:加入酱油、水，水要淹过鸡肉，加入冰糖2-3匙后盖上锅盖，转中火，收干汤汁。（要注意汤汁的收干状况，不然会烧焦！）6:收干约2分之1汤汁后，试味道，大功告成！做法三，苦茶油炒鸡肉材料"土鸡肉 半只(约1.5斤)",做法1: 用水将血水洗干净，不需要川烫2: 姜数片，喜欢吃的可以多加一点，不喜欢就少一点3: 准备好苦茶油和米酒，热锅4: 倒入苦茶油加姜片炒，用中火炒至香味出来，姜片半酥5: 加入鸡肉用中大火持续翻炒，炒到鸡肉皮已经缩起来QQ的6: 炒至鸡肉缩起来后加入1.5匙盐巴，要吃咸一点就加多一些做法四，清炖鸡汤材料母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗做法1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右3，气下去后用盐调味即可因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊！7: 倒入红标米酒后转小火8: 将准备好的蒜头去皮，整颗放入锅内，盖锅盖用小火闷煮30分钟9: 30分钟后火就可以关掉！完成！