白开水和牛奶哪一个更能缓解辣味儿？

白开水和牛奶哪一个更能缓解辣味儿？

中国的饮食文化非常丰富，有八大菜系，其中尤其以川菜和湘菜最为重辣。对于辣味，有些人喜欢，有些人不喜欢，而有些人又爱又怕。部分人是本身的体质受不了，喜欢但是不能吃，而部分人则是本身不喜欢辣味，虽然能吃但是不喜欢。还有部分人或许不是身体受不了，而是嘴巴受不了，吃辣的会引起比较强烈的刺激，无法忍受，这样的人，一般在吃辣的时候会准备水或者饮料，用来缓解辣味，那么，有哪些东西最好“解辣”？

白开水

辣味是辣椒中一些成分引起舌头的刺痛感和灼烧感，可以刺激触觉神经引起痛觉，有时候也会刺激鼻腔。辣椒素是辣椒中主要的辣味来源，是一种酰胺衍生物，很难溶于水，所以用水解辣效率是很低的。相信大家也有过体验，喝了一肚子水，还是感觉辣。

牛奶

牛奶是真正的解辣小能手，牛奶中含有酪蛋白，可以将辣椒素包裹起来带走，从而起到解辣的作用。

酒精

辣椒素不溶于水，但是溶于酒精，理论上来说，它比辣椒更加解辣。但是大家也知道，如果酒的度数过高，这时候是会辣上加辣的。有研究表明，5%的酒精并不比常温水解辣的能力高。

糖类饮品

不知道大家有没有这样的经历，在吃辣的时候喝点豆奶，很快辣味就慢慢散去了，真是因为豆奶中含糖量比较高，所以能够解辣，相同的，果汁等甜饮料也有作用。