鱼香肉丝的做法视频 鱼香肉丝怎么做好吃 做

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食材：莴笋、猪肉、食用盐、淀粉、干辣椒、花椒、葱、白糖、醋、花椒粉、豆瓣酱、老抽。1、莴笋去皮切丝；2、放入食盐腌制出水分；3、猪肉切丝，放少许淀粉拌匀；4、花椒粒、干辣椒切段；5、腌制好的莴笋用清水冲洗干净，稍微用手挤出多余水分；6、提前调好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少许水调匀；7、锅中油烧热，将肉丝倒入锅中炒至变白；8、放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀；9、倒入莴笋丝,大火快炒；10、倒入芡汁，大火炒匀即可食材：猪瘦肉、水发木耳、杏鲍菇、红萝卜、大葱、姜、野山椒、蒜泥、甜面酱、鸡精、芡粉、食用油、醋。1、用手抓捏肉丝至起滑粘感。加入1勺水，继续抓捏至水分吸收发干，再多次重复加水、抓捏、发干过程，直到感觉水分不再吸收，倒出多余的水，加入芡粉，抓捏均匀后备用；2、杏鲍菇、萝卜、木耳切丝装盘，葱切花装碗；3、姜、野山椒切碎末，与蒜泥、甜面酱、鸡精一并装碗；4、炒锅烧热，不放油。将菜盘中的杏鲍菇丝、木耳丝、红萝卜丝下锅翻炒约2分钟，变软断生后装入菜盘备用；5、炒锅放油，烧至六成热（150℃），将肉丝倒入，迅速划散炒约1分钟，变色发白即滤油出锅；6、已装入的杏鲍菇丝、红萝卜丝、木耳丝，肉丝放在上面就行；7、余油留锅内，倒入调料碗内的调料，小火炒约2分钟；8、调为大火，葱花下锅炒至半透明，约半分钟；9、倒入菜盘内的肉丝和配菜，炒至亮油，约2分钟；加入10毫升醋，翻炒均匀后起锅。食材：猪肉、泡椒、木耳、冬笋、葱、姜、蒜、干淀粉、食盐、油、酱油、香醋、料酒、白糖、水淀粉。1、猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝；2、肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀；3、冬笋和黑木耳切丝；4、泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎；5、一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁；6、笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用；7、大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒；8、滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油；9、将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅。