鸡胸脯肉的做法

鸡胸脯肉的做法

口味：洁白清淡，爽脆鲜嫩

主要材料：鸡脯肉200克、绿豆芽150克、红辣椒1个、青辣椒1个

调味料:香油2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙

1、将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出；青、红辣椒洗净切丝备用；

2、再将绿豆芽放入沸水中烫一下，迅速捞出，沥干水；

3、将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内，加精盐、味精、白糖拌匀，淋上香油即可。 材料

主料：猴头菇250克,鸡胸脯肉200克

辅料：冬笋50克,白菜100克,黄芪20克,白术20克

调料：姜5克,大葱5克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精2克,淀粉5克,植物油20克

做法：

1.黄芪和白术先煎取汁200毫升；猴头菇去掉针刺和老根，切成片；冬笋切片。

2.鸡肉切成块；姜切成片；葱切成段；白菜去掉老帮用菜心，用开水烫一下，盛盘。

3.锅内放油烧至七成热，先炒鸡肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒，加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。 材料：

主料：鸡胸脯肉200克

辅料：辣椒100克,青椒100克,鸡蛋清30克

调料：盐1克,味精1克,酱油25克,淀粉10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油40克,花椒2克

做法：

1. 将鸡脯肉切成丁；

2. 辣椒亦切成丁；

3. 鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀；

4. 炒勺置中火上，加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散，取出沥油；

5. 炒勺内留底油25克，烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒；

6. 然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒，再用湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均匀，装盘即成。 材料：

主料：鸡胸脯肉250克,栗子（熟）200克

调料：大葱10克,姜10克,大蒜5克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,酱油5克,淀粉10克,味精2克,蚝油5克,香油10克,花生油30克

做法：

1. 将鸡肉切成块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。

2. 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。

3. 将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。

4. 锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。 材料：

主料：鸡胸脯肉400克

辅料：柿子椒25克,青椒25克

调料：盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克

做法：

1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；

2. 用手撕成丝；

3. 青红椒也切丝；

4. 花椒切碎；

5. 同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；

6. 青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；

7. 浇上花椒辣油拌匀即成