Simone野生圆枣子冷冻后会破坏营养吗?
的有关信息介绍如下：不会破坏营养。
英国的切斯特大学进行了比较冷冻水果和新鲜水果营养价值的研究，发现有将近三分之二的蔬菜和水果，冷冻之后维生素C和抗老化物质含量较高。
而美国的食品医药局报告指出，生鲜食品和冷冻食品营养价值相同，冷冻后能将营养保存更长时间。因此并不需要担心冷冻会破坏营养成分。
野生圆枣子从采收到市场贩售，经过一段时间，营养成分会渐渐随着失去新鲜而流失，这时，冷冻就是保存营养的好方法。
在冰箱冷冻室的零下18℃下，它们基本上处于休眠状态，不再对食物构成威胁。只要保持冷冻状态，食物的形态、风味和营养就像被“定格锁住”了一样。
扩展资料：
冷冻食物依然面临其他威胁，比如氧化和脱水。氧气可以让食物的多种成分氧化变质，比如天然色素氧化会变得黯淡无光，维生素被氧化导致营养流失。
但最突出的变化是脂肪的氧化酸败，这会产生典型的“哈喇味”。冷冻条件下，氧化速度已经大大降低，短时间冷冻不会有这些问题。
防止冷冻食品被氧化最直接的方式就是用密封的食品袋或储存盒装起来，只要密封完好，通常放一年以上都不会有问题。冷冻室中的食物脱水会造成口感变差，比如冻肉如果没有包好，裸露的表面就会渐渐变白，那就是脱水现象。
如果仔细观察，超市冷柜里的速冻饺子、速冻汤圆等食品包装里也能看到细小的冰晶。解决脱水问题，第一是不要大量囤积，第二是应尽可能排空空气，让食物紧贴食品袋，这样冰就没有升华空间，因此抽真空包装的肉不用担心脱水问题。
参考资料来源：人民网——冷冻果蔬为啥受欢迎
