茶叶的口感怎么形容

茶叶的口感怎么形容

常识问题 07-30形容好茶的口感，可以通过茶汤的滋味，或者是茶汤是否能够在口腔当中划开，或者是回味生津、甘甜、爽快、鲜甜等方面来进行。1.水位一般形容茶汤滋味的。指喝茶时，明显感到茶味和水的分离、不融合，尤其在咽下之后，口腔中空无茶味的感觉。一般茶水分离的情况，会有两种可能：冲泡不当或者茶叶品质不佳。2.化形容茶滋味，多数指喝茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失。通常来说，苦味和涩味能在口腔中迅速化开的茶，才算是好茶。3.生津生津，是喝茶时茶汤中的多酚类等物质，刺激口腔内壁，使其紧缩收敛，口腔中分泌出唾液的感觉。一般可分为舌面生津、两颊生津和舌底生津。舌底生津又被生动地描述为舌底鸣泉，是高品质的茶偶有的难得表现。4.喉韵茶汤咽下后，带给喉部的舒适感，或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润或多种感受同时产生，持久不断。通常品质好的岩茶、普洱生茶、绿茶等都能带来喉韵。5.锁喉指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感，或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等，也会称为挂喉、叮喉咙。通常带来锁喉的茶叶，其品质会存在严重的问题或缺陷。6.回甘指饮完茶后，口内感到甘甜。通常回甘与苦味相关连，有“苦能回甘”之说。7.苦涩构成茶叶中的苦味成分主要是茶多酚和咖啡碱等，既呈现涩味、又具有苦味。茶的苦味和涩味总是相伴而生，两者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。8.鲜甜茶叶中氨基酸成分主要起鲜爽的甜味的作用，良好的氨基酸和茶多酚比例，是一款好茶必备的基础。酚氨比小时，茶汤呈现鲜爽的甜味，酚氨比太大茶汤呈现苦涩味道。香气类型术语9.毫香毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶，在冲泡时散发出来的香气。一般有毫香的茶，原料嫩级都比较高，而且茶叶一定要有大量的毫毛。10.火香火香一般是茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙火带来的。通常浓香型的乌龙都会带有，而炒青绿茶和黄大茶等也会有。火香与高火味不同，高火味是焙火或干燥工艺过度带来的不适气味。11.陈香陈香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期还可以继续转化的茶类在转化过程中，自然氧化带来的香气。12.果香茶叶中出现的果香种类很多。自然的果香主要是茶树品种和工艺造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝红茶。自然的果香最常见于红茶和乌龙茶。13.蜜香香气持久耐闻，口中留有余韵。14.花香花香的类型很丰富，根据花香给人的感受，将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香。自然形成的花香，既有茶树品种的关系，也离不开工艺。常以品种为主带来的花香，以广东单丛茶为代表，而红茶的花香，则主要是工艺带来的。还有一种花香，以是花茶为代表，利用茶叶的吸附性，吸收外源花朵的香气。15.清香清香多出现于绿茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气。青味一般则是杀青不足，带来的令人不适的类似青草的气味。16.嫩香嫩香是一种清鲜、细嫩的香感，植物鲜嫩部分散发出来的出众香气。一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都会有。比如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等。17.甜香甜香就是在香气成分中能够明显感受到甜味。甜香在红茶中比较容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圆香等。其他茶类也会见到，比如工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须水的香气。18.松烟香干燥过程中，使用特殊松木等熏烟制作的茶，一般都有较舒适的松烟香。有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等。19.高香一般指香气高扬而且持久。20.纯正一般指香气纯净，既不高扬也不沉闷，没有异杂味。21.闷气是属于不愉快的香气，沉闷而不爽。一般是茶青在烘焙后，未适当摊凉而形成的。22.高火味是指茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味。23.陈气一般指是绿茶、黄茶类在贮藏过久后产生的陈变气味。24.青气一般是指茶叶带有鲜叶的青草气。一般是令人不愉悦的，也称青臭气。25.透兰透兰，是指茉莉花茶中透出了兰花的气味。26.细锐指茶香高，香味仿若有实体、有质感，细腻如丝，令人愉悦，同时给人清晰的感受。形容茶口感的时候，要从多方面进行。黄皮树寄生茶的功效与作用07-300关注刺梨金花茶的功效07-300关注茶艺的三种形态是什么07-300关注奶茶配料表07-300关注苦丁茶图片的功效与作用07-300关注火焰蔘代用茶的功效07-300关注喝姜枣茶后的排病反应07-300关注荷叶茶会加重湿气吗07-300关注中茶最经典的几款普洱07-300关注抹茶怎么做