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传授猪肝要怎么做才没有腥味而且又好吃

传授猪肝要怎么做才没有腥味而且又好吃

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传授猪肝要怎么做才没有腥味而且又好吃

碰少能使猪肝脆爽,而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味,口感特别好。切成薄片,细一些,用干淀粉抓一下,并用上红酒,或黄酒,在热水中抄一下,注意不可煮老了,再加打好的蛋,调味就只有盐油少许,味特香,营养丰富,尤其适合青少年。再强调一下,明目啊~~~ 将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味。 解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清 作法: 1.再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀. 2.煮一锅水.先煮滚再关火. 3.猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜. 4.将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质. 5.另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可. 清汤才能带出猪肝的鲜甜