高中化学中的果糖是不是还原性糖

高中化学中的果糖是不是还原性糖

在生物教材中所说的还原性糖一般指的是葡萄糖、果糖和麦芽糖。葡萄糖和麦芽糖具有醛基，果糖确实不具有醛基，但是果糖在水中可以非常快速的转变为葡萄糖，所以也按照还原性糖处理。若按照化学上的说法，果糖确实是多羟基酮，无醛基，不是还原性糖。生物教材中之所以将果糖按照还原性糖处理，估计是从实验现象来考虑的，还有一个原因就是生物教材中讲糖类比化学教材要早，提出过多的结构方面的知识不方便大家的学习。