皮皮虾的做法。

皮皮虾的做法。

用料：皮皮虾、葱、姜、洋葱、辣椒酱、椒盐、盐、食用油。椒盐皮皮虾的做法步骤：1、刚刚买回来的新鲜皮皮虾放到清水里面，加入适量的盐浸泡几分钟，然后反复冲洗干净备用。2、将洋葱去皮洗净切成小粒装，将洗净切成末，葱也同样清洗干净切成粒装小段备用。3、起锅烧水，水开后将清洗干净的皮皮虾倒入锅内焯水，大约1分钟左右将其捞出控干水分备用。4、另起锅烧油，到油温三四成热时，把控好水分的皮皮虾倒入锅内炸制。5、当皮皮虾被炸至金黄后，将其捞出控干油分备用。6、这时将锅内留少许的油，烧热后，倒入切好的洋葱及姜末翻炒。7、待翻炒出香味后，放入适量的辣椒酱，倒入之前炸好的皮皮虾大火翻炒。8、翻炒均匀后，将切好的葱倒入锅内，然后撒上椒盐继续翻炒。9、翻炒均匀后，关火出锅装盘即可。小贴士：1.新买回来的皮皮虾要用盐水浸泡一会，这样可以杀除虾表面的细菌。2.皮皮虾要先煮熟再油炸，这样口感更加鲜美香脆，营养价值很高。3.炸制的时候要控制好油温，油大约四成热左右把沥干水分的虾倒入锅内炸，以免油膨出烫到人，皮皮虾吸干水分可以用厨房纸哦。4.出锅之前若是口味重一些的话可以适当的加点盐，这样也不会影响椒盐的味道。