肉钩鸡怎么做

肉钩鸡怎么做

肉勾鸡有很多做法，下面来看看用排骨做的方法：如何用猪排骨做肉勾鸡　　原料：猪排骨适量，整鸡一只，土豆、姜片、葱花、蒜末、尖椒、八角、花生油、醋、白糖、酱油、料酒各适量。　　准备：猪排骨剁成小块，入冷水锅焯水备用。整鸡剁成大小均等的块，利用焯排骨的热水，也焯水备用。土豆去皮切块备用。第一步：锅内放少量花生油，油热加入猪排骨先煸炒，加少量醋和白糖并放入姜片、葱花、蒜末、尖椒、八角继续煸炒。再加入鸡块，放适量酱油、料酒炒两分钟。加入土豆块，继续煸炒三分钟。　　说明：也可先在肉块中加水，水开后再放土豆块。　　第二步：炒至所有肉块土豆块均匀着色后，加水至刚没过肉，盖盖大火炖开，转中火继续炖至肉软土豆烂。揭开锅盖，转大火收汁即成。不过，一般肉勾鸡熟了以后，锅内的汤汁也刚收干，这时就可以出锅装盆了。用猪五花肉做肉勾鸡的方法和猪排骨基本上是相同的，只是肉片不需要焯水，但在炖煮前一定要先煸炒出多余的油脂，并加少量醋。