水煮肉片怎么做

水煮肉片怎么做

1、蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。2、猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。3、蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。4、热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。5、剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。6、入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。7、肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。8、另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。猪里脊肉400g、圆白菜1棵辅料：干红辣椒10个、郫县豆瓣酱45g、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱适量、姜适量、蛋清1个、淀粉5g1、圆生菜一颗，清洗干净。2、里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。3、准备干红辣椒，花椒和麻椒。4、然后锅中烧水，把圆白生菜烫一下。烫好的圆生菜放入大碗中垫底。5、炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。加入水烧开，之后把肉片放进去煮三分钟就可以了，放完肉忘记拍照片了。6、煮好的肉片倒进铺有圆白菜的大碗中。7、再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。8、把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可，非常下饭的水煮肉片。