豆浆可不可以代替牛奶？为什么这么说呢？

豆浆可不可以代替牛奶？为什么这么说呢？

豆浆不能代替牛奶，同时牛奶也不能代替豆浆。事实上，两者可以相辅相成。如果你想长期饮用，建议喝牛奶。为什么豆浆不能代替牛奶？我认为我们应该首先了解豆浆和牛奶的区别。牛奶可以用作动物性食品，而豆浆来自大豆，可以用作植物性食品。仅就自然而言，他们就划定了界限。

牛奶和豆浆同时富含蛋白质。牛奶中的蛋白质属于优质蛋白质，豆浆中的蛋白质属于植物蛋白质。然而，豆浆中的植物蛋白在植物性食品中有非常显著的吸收率。动物蛋白分解的氨基酸结构和比例与人体氨基酸非常相似，大部分属于优质蛋白质，吸收率高于94%。最好的蛋白质来自鸡蛋，吸收率为97%。它也被称为“全蛋白食品”，基本上可以作为所有氨基酸含量和比例的模型。牛奶不想被打败。牛奶紧跟着鸡蛋，蛋白质吸收率超过95%。然而，尽管豆浆中的植物蛋白吸收率很高，但相形见绌，约为86%。豆浆中氨基酸的种类和比例与牛奶中的不同。两者的氨基酸可以相互补充，进一步提高吸收率。如果牛奶与豆浆一起饮用，蛋白质利用率可以接近100%。

动物性食品中的卡路里、脂肪和胆固醇更为突出。例如，100克牛奶含有约54卡路里，脂肪含量约为3.2克，少量胆固醇，100克豆奶含有14卡路里，脂肪含量为0.7克。它根本不含胆固醇，包括一些膳食纤维。从这个角度来看，豆浆更适合控制体重、高脂血症患者，而牛奶更倾向于普通人群。牛奶和豆浆富含多种矿物质和维生素，但牛奶中的钙太多。100克牛奶能提供至少104毫克钙，而豆浆只能提供10~18毫克钙。虽然大豆富含钙，但由于豆浆的稀释，钙含量已经降低了很多。豆浆不适合补钙。它只能是补钙的食物之一，牛奶是日常补钙不可缺少的饮料。