Simone【简单作】绍兴醉鸡的经典做法？
的有关信息介绍如下：绍兴醉鸡
绍兴醉鸡是绍兴的传统名菜。相传诗人李白宴客时误将白切鸡掉入酒中绍兴醉鸡由此而来。江浙一带的人民将其发扬光大，并加入糟卤汁，让香味更浓郁。
用料
三黄鸡 1只(约700g)
八角 1个
干花椒 6粒
姜 20g
糟卤汁 300g
花雕酒 150g
枸杞 2g
冰水 1000g
香葱 1根
绍兴醉鸡的做法
准备好所有材料。
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鸡清洗干净，砂锅稿让里放入鸡、八角、干花椒粒、3片姜片、1根葱，盖上锅盖，留小孔出气，放在平板中央，关上炉门，水盒加满水，蒸汽温度100℃烹调20分钟。
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取出，用筷子插进鸡腿位置，没有血流出代表熟了，然后把鸡捞出放冰水里浸泡片刻洞耐。
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泡好的鸡砍成四块放进保鲜盒里，倒入糟卤汁、花雕酒、枸杞和5g姜丝，盖上密封盖，放入冰箱，腌制过夜即可。
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绍兴醉鸡的做法
一锅冷水，加姜片，葱，30ml料酒，大火煮到锅底冒气泡，但是水没有翻过时放入鸡腿，然后转成小火30分钟，维持水没有沸腾的“温吞水”状态。捞出鸡腿，放入冰水里放入20分钟。
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捞出鸡腿
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剔骨（从尾巴后面切个小口然后从下往上沿着鸡腿骨去骨键颤局）
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热锅把花椒炒香，然后放入剩余调料里，再放入鸡腿，然后封口放入冰箱6小时候取出切块即可
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