糯米青团的做法

糯米青团的做法

食材：菠菜、糯米粉、猪油、豆沙、白糖、小麦淀粉、熟油。做法：第一步：首先把菠菜摘洗干净，放入开水锅中焯一下水，焯好之后放在凉水中过一下凉水，再把它切成小段，放入料理机中，加入适量的清水，打成菠菜汁，菠菜汁榨好之后再用滤网过滤一遍，这样做出来的青团会更细腻。第二步：大碗中加入1斤糯米粉，50 克白糖，然后用350—400克的菠菜汁和面，用筷子搅拌成棉絮状后加入20克猪油，再下手揉成光滑的面团，放一旁备用。第三步：接下来另准备一个碗，加入100克小麦淀粉，用250克滚开的热水烫面，烫成（如图）这样的透明状后，下手揉成面团备用。小麦淀粉有开水烫过之后会让面团更柔软，不易开裂，还能降低糯米粉的粘度。第四步：把揉好的糯米面团和小麦淀粉面团放在一起揉均匀，揉成一个大面团，然后把揉好的面团放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，再把每个剂子揉圆，用手压成小圆饼，包上备好的豆沙馅，用手的虎口收拢，再团圆，我们的青团生坯就做好了。备用第五步：把做好的糯米青团放在笼屉上，蒸锅中水烧开后上锅蒸，全程用大火蒸，蒸8—10分钟就可以了，青团不易蒸的时间太长，时间太长容易塌，时间到我们的菠菜青团就做好了，然后在表面刷上一层熟油防止干裂，出锅装盘即可。咬上一口满满春天的味道，口感柔韧香糯，好吃还不粘牙。如果一次吃不完的话，可以用保鲜膜包起来，放冰箱了冷藏保存，3天之内吃完就行。