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卤猪头肉的配方

卤猪头肉的配方

的有关信息介绍如下:

准备材料:猪头 1个、盐 半勺、香叶 六个、桂皮 两个、白芷 四个、良姜 两个、丁香 六个、小茴香 一茶匙、草果 一个、干辣椒 10个、冰糖 20个、老抽 半勺、生抽 一勺、料酒 一小勺、葱段 四个、姜片 四片、花椒 一茶匙、八角 四个。

一、第一步将猪头清洗干净,浸泡两小时,如下图所示。

卤猪头肉的配方

二、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。

卤猪头肉的配方

三、把猪头肉放进锅,加姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香,良姜,花椒,干辣椒,白芷,草果,半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时再小火一小时,焖一夜。

卤猪头肉的配方

四、焖一夜后将猪头拿出,用菜刀剔骨装盘,如下图所示。

卤猪头肉的配方

五、装盘后冷却一会,这样卤猪头肉就已经做好了。

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