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TBHQ是什么

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TBHQ是什么

TBHQ对油脂及食品有防腐保鲜的作用.TBHQ的抗氧化性能大大优于目前食品厂家常用的普通抗氧化剂。 据介绍:油脂及其制品最常用的抗氧化剂是BHA、BHT、PG、TBHQ和生育酚。 就植物油而言,它们对延缓氧化能力的顺序为:TBHQ>PG>BHT>BHA 对动物性油脂,它们的抗氧化能力的顺序为:TBHQ>PG>BHA>BHT 对于某些富脂加工食品,如油炸的土豆片、玉米饼之类,可含有50%左右的油脂,且有很大的表面积,很易氧化哈败。土豆片分别在棉子油和大豆油中油炸后于63℃下放置的抗氧试验结果,它们抗氧化能力依次为:TBHQ>PG>BHT>BHA。 详细资料: 质量指标:符合FAO/WHO,1995标准 ,行业标准: QB2395-98 化 学 名:特丁基对苯二酚,又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌 英文名称:Tertiary butylhydroquinone 英文简称: TBHQ 分子式: C10H14O2 分子量:166.22 CAS : 1948-33-0 产品特性:本品为白色或微红褐色结晶粉末,有一种极淡的特殊香味,几乎不溶于水(约为5‰),溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、猪油等。沸点295℃,熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐止败作用,尤其是植物油。遇铁、铜不变色,但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越,比BHT、BHA、PG(没食子酸丙脂)和VE具有更强的抗氧化能力; 可有效抑制枯草芽孢杆菌,金黄色葡萄球菌,大肠杆菌,产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。 技术指标: 项 目 指 标 TBHQ含量(以C10H14O2计) %,≥ 99.0 特丁基对苯醌%,≤ 0.2 氢 醌 %,≤ 0.1 2,5 -二特丁基氢醌 %,≤ 0.2 甲苯 %,≤ 0.0025 熔点 ℃ 126.5-128.5 砷 mg/kg, ≤ 3重金属 mg/kg, ≤ 10 紫外线吸收合格本质量标准与美国FCC(Ⅳ)标准要求相等。 使用范围: 按中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996(04.007)规定,TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂,最大使用量0.2g/kg。可用于化妆品中。 使用方法: 1.加于油脂中 将脂肪或油脂加热50℃以上,待油脂完全成为液状,充分搅动TBHQ直至完全溶解,继续搅拌二十分钟以确保TBHQ在油脂中均匀分布(搅拌时注意避免渗入过多空气)。 2.相对于大批量产品可以把TBHQ溶解在少量(温度在93℃-121℃)脂肪或油脂中,可制成浓缩的TBHQ抗氧化剂溶液,把这种TBHQ浓缩液直接加入油脂或以计量器加入液状油脂中搅拌至均匀分布 。 3.对于果仁类食品,按所需比例稀释的TBHQ直接喷射食品表面,溶液浓度应按所需剂量调整并确保均匀喷射于产品表面。 4.对于油炸食品、饼干、方便面、方便米、干果罐头等,在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ 。 注意事项: 1.TBHQ可以与BHA/BHT,柠檬酸或维生素C合用; 2.TBHQ不得与没食子酸丙酯(PG)混合使用; 3.避免在强碱条件下使用,以免导致产品变色; 4.使用时确保抗氧化剂的全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。 用 量:根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760(04.007),相对于油脂量的万分之二。 贮存及运输:本品应贮存在阴暗、干燥的库房避光保存。运输时小心轻放,防止受潮、受热。不得与有腐蚀、有害物质共贮共运。参考资料:http://zhidao.baidu.com/question/2194957.html?si=4&wtp=wk