合适夏天的煲汤方法

合适夏天的煲汤方法

冬瓜鱼头汤 原料：鱼头1个(鲤鱼、草鱼均可)，冬瓜200克，水发木耳50克，葱、姜各10克，盐、糖、料酒、高汤各适量。 制法：鱼头去腮，洗净，入沸水中氽过；冬瓜洗净，切片；葱切段，姜切片，待用。净锅置火上，加猪油烧热，入鱼头煎至八成熟，加盐翻匀，添高汤烧开，再下冬瓜片、木耳、葱段、姜片、料酒煮10分钟。最后加盐、白糖调味，汤开后即可食用。 功效：祛湿消暑，清心明目，补充体液。乌梅汤： 乌梅100克，白糖50克。将乌梅用1000毫升水煎，加糖后代茶饮，有生津止渴、除烦安神之效。夏天饮用时，先把它放置在冰箱内冷藏一会再饮，对暑天心烦、汗多、口渴等症非常适宜甘蓝宁心汤：取甘蓝150克，百合干、莲子肉各20克，红枣、冰糖各15克，葱、姜、盐、香油少许。甘蓝洗净，切成小块；百合干、莲子肉、红枣洗净，清水浸泡1小时。百合干、莲子肉、红枣、葱丝、姜片、冰糖放入锅内，加适量清水煮沸至熟软，加入甘蓝块煮沸，淋入香油即可食用。这款汤能润肺化痰、消除疲劳。老冬瓜荷叶解暑汤 老冬瓜煲荷叶是广东民间传统的解暑汤，气味清润、淡香，具消暑、除烦、利水之功，对盛夏时的盛暑及口淡、口渴、烦躁、尿黄、失眠、纳差等十分有效。荷叶消暑力特别强，正如《本草再新》说它“消凉解暑、止渴生津、治泻痢，解火热。”配以老冬瓜以及健脾化湿、解毒清热的扁豆、苡仁、灯芯花等，使之清热而不伤脾、利水而不伤阴。 材料：新鲜荷叶2块，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、猪苓、泽泻、土茯苓、木棉花各12克，灯芯花5扎。 烹制：各材料洗净稍浸泡，老冬瓜洗净，连皮、仁切成大块。连同荷叶一起放进瓦煲内，加入清水2750毫升（约5碗水量），武火煲沸后改为文火煲3个小时，亦可加入适量食盐，淡服；亦可加入黄糖，甜服。此量可供3—4人用，宜盛暑之时每日或隔日多服用。桂花酸梅汤 炎热的夏季里，多数人家会买乌梅来自行熬制，里边放点白糖去酸，冰镇酸梅汤越来越受欢迎。近年来兴起许多高新科技的农科园庄，在那里有许多新潮的农产品，现介绍一款以新潮农产品为原料的消暑汤，其味清润鲜美，同时具有很好的消暑功效，对于时下秋暑酷热时节有良好的养生作用。该汤以冬瓜干、竹芋干配粉葛干。冬瓜干、竹芋干是有名的清热下火类瓜蔬，而粉葛干是广东民间有名的“坠火”之物，现以它们煲鲫鱼、鸡爪，既消暑利水又清热下火。 材料：冬瓜干、竹芋干、粉葛干各120克，猪瘦肉250克、鲫鱼1~2条（约500克）、鸡爪6~8只，生姜2~3片。 烹制：冬瓜干、竹芋干、粉葛干洗净，浸泡至软，切为条状；猪瘦肉洗净整块不用切；鲫鱼宰净去肠杂、鳃，煎至两边微黄；鸡爪洗净，去皮、甲。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量）。先用武火煲沸后改为文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，猪瘦肉、鸡爪可捞起拌酱油供佐餐用 酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。乌梅含有丰富的粗纤维和花表素，可以促使肌体加快新陈代谢，有效地排出脂肪和毒素，山楂则可以解肉食油腻之毒、减肥消脂，使得脾胃不会因消化过多油腻食物而负担沉重。 所以说，喝一杯酸梅汤，就等于给自己的身体做了一次全方位清洁。 ■制作方法■ 四种药材：山楂25克、乌梅25克、甘草5克、桂花5克，可以熬出一升来，冰糖可以根据自己口味添加。这些在药房可以买到，超市里卖茶叶或者调料的地方也能买到，不过药房分量比较准确些。 1.先把山楂和乌梅放在清水里泡开，大约半小时即可。这样可以去掉山楂和乌梅上的浮沉物，泡开后再煮也更容易入味，泡开的水倒掉。 2.把泡好的山楂、乌梅加上甘草一起放在纱布包里，放好后把口扎起来就可以。 3.锅中放入清水1升，烧开后放入调料包，并放入冰糖。慢火熬制30-40分钟，在出锅前，加入最后的5克桂花，桂花味道煮进汤中后就可以关火了。 4.用过滤网将酸梅汤汁灌入瓶子中，待凉后放入冰箱冷藏，随喝随倒