上海红烧大排做法是怎样的？你喜欢吃这道菜吗？

上海红烧大排做法是怎样的？你喜欢吃这道菜吗？

先准备好相应的材料，准备几块猪大排，适量的生姜，鸡蛋，香葱，食用盐，淀粉，生抽，蚝油，胡椒粉，味精，白糖。然后要做好准备工作，把准备好的桌大牌用清水清洗干净，放到一边沥干水放。鸡蛋全部打入碗中，并且用筷子打散。提前准备好的葱姜全部制作成葱姜汁水，放到一边备用。

我们需要把猪大排处理一下，把猪大排放到案板上，并且要用锤子去敲打猪大排，这样可以让猪大排的肉质变得更加的松，同时也能够增大猪大排的面积，最关键的一点是，这样做可以让猪大排更加的入味，熟得更快。把猪大排放入碗中，在碗中加入适量的食用盐，加入葱汁和生姜汁去除腥味，然后加入一些生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，用手均匀的把这些资料全部涂抹在大排上，放到一边腌制一段时间。半个小时之后，我们把打散的鸡蛋液倒进去，同样要均匀的涂抹在猪大排上，这样可以让猪大排的色泽变得更好看，口感变得更好。接着我们需要在猪大排的表面均匀的裹上一层生粉。

找一口平底锅在锅里面放入少量的食用油，油热了之后改成小火，把猪大排放进去煎炸，一直要炸到猪大排两面金黄为止。重新起锅烧油，在油锅当中放入葱姜蒜，爆出香味之后，加入适量的生抽，然后把大排放进去，加入适量的清水，清水一定要盖过猪大排。盖上锅盖用大火煮开，然后转成小火慢慢煮15分钟，这样可以让大排全部入味儿。

15分钟之后再次使用大火去收一下汁水，如果喜欢喝芝士的，那可以多留一些汤汁。汤汁收完了之后撒上一些白芝麻，然后就可以出锅装盘。