爽脆萝卜的做法窍门

爽脆萝卜的做法窍门

主料main白萝卜一根 白砂糖（萝卜出水）三大勺 小米椒5个 泡椒5个辅料others糯米醋5勺 生抽4勺 白砂糖3勺 盐2勺爽口脆萝卜的做法步骤step1爽口脆萝卜的步骤白萝卜洗净，不用去皮。 我用的是偏小的萝卜，若萝卜个大量多，注意适当增加腌料量。白萝卜一切为四，然后切片，切成厚度为3毫米，不要太厚，也不要太薄。步骤step2爽口脆萝卜的步骤在萝卜片上均匀撒上适量白砂糖，让白萝卜出水，白糖多一些，反复操作两遍，萝卜变软出水。这样腌制出来的白萝卜更脆爽、没有辛辣味。 不要加食盐出水，避免太咸，加白糖出水口感更佳。1个小时左右，差不多出水了，挤掉水分，冲洗后挤干水分。步骤step3爽口脆萝卜的步骤白萝卜片放在碗中，加小米椒、泡椒，不喜辣可减量或不加。想要重口味一点，可倒入适量泡椒水。步骤step4爽口脆萝卜的步骤加入米醋5勺。步骤step5爽口脆萝卜的步骤生抽4勺步骤step6爽口脆萝卜的步骤白砂糖3勺、食盐2勺步骤step7爽口脆萝卜的步骤搅拌均匀，倒入适量凉白开没过萝卜。盖上一层保鲜膜，冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃，当然腌制一晚后更入味。 冰箱冷藏1-2周没问题，制时间越久越入味，腌制出的萝卜口感层次和丰富度不一样。咬一口嘎嘣脆，越吃越想吃。